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好奇!南京人为什么都不爱吃北京烤鸭?!你知
更新时间:2019-02-27

花式吃鸭第一弹:南京烤鸭

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“在南京,不一只鸭可能游过长江去!”从前我对这话一点都不信,直到我终于有机会在南京城里走一遭,才真切的感想到南京人嗜鸭,那叫一个如痴如醉!

你打开了IN食验室的2019年第4篇原创文章

一只完整的鸭,在南京有三种代表做法:盐水鸭、板鸭跟烤鸭。前两者估量大伙儿都知道,所以我在这里偷个勤,重点说说南京烤鸭吧。

▲ 图片来源于网络

说起烤鸭,绝大多数人的反应一定是北京烤鸭,论名气南京烤鸭确切不如北京烤鸭,然而论历史辈分,北京烤鸭就略输一筹了,若不是因为明朝朱棣对烤鸭情有独钟,当年迁都北平时顺便带走了多少位技巧极好的烤鸭师父,当初估计也没北京烤鸭什么事儿(不信,你们上网查)。

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经过历史演变,南北烤鸭在做法和吃法上自然大有不同,北京烤鸭讲求片着吃,而且要片片带肉、片片有皮,吃的时候要蘸着甜面酱,卷着饼跟大葱吃。

在无鸭不成席的金陵城里,南京人总能给自己找到一个吃鸭的理由,且不说逢年过节要吃鸭,若是家里来客人了,这家主人必定会起个大早关山迢递为客人斩来一只皮白肉嫩的盐水鸭来。吃鸭的花样可不仅仅是盐水这一种方式,单从下面白花花要介绍的两道鸭美食就是看出南京人吃鸭是有多讲究了。